La balance énergétique

Au cours d'une journée, les apports énergétiques liés à l'alimentation doivent couvrir les dépenses énergétiques.

Lorsque les apports sont supérieurs aux dépenses, l'excès de nutriments est stocké, soit sous forme de glucides dans le foie et les muscles, soit sous forme de lipides dans le tissu adipeux, ce qui engendre une prise de masse.

Au contraire, lorsque les dépenses sont supérieures aux apports, l'organisme puise dans les stocks, ce qui engendre une perte de masse.